Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu

Name: Zupa Pho z resztek pieczonego drobiu
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1900 g wody; 6 jajek; resztki mięsa; 3 - 5 ząbków czosnku; 10 - 20 g korzenia imbiru, świeżego; 15 g oleju; ½ - 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku; ¾ łyżeczki soli; 70 g korzenia pietruszki; 70 g pora; 70 g korzenia selera; 1 laska cynamonu; 3 goździki; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; ¼ - ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; 400 g makaronu ryżowego, suchego; 20 - 30 g sosu sojowego; 15 - 25 g sosu rybnego; groszek cukrowy; liście szpinaku baby, świeże; ziarna sezamu; cebula dymka

4.6 (19 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 45 min

Total time 2h 15 min

Serving size 6 porcji

Ingredients

1900 g wody, plus dodatkowa ilość do gotowania makaronu
6 jajek
resztki mięsa i kości z pieczonej kaczki lub kurczaka (korpus z ok. 2 kg drobiu, patrz wskazówka)
3 - 5 ząbków czosnku (patrz wskazówka)
10 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry (patrz wskazówka)
15 g oleju
½ - 1 łyżeczka przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz wskazówka)
¾ łyżeczki soli (patrz wskazówka), plus 2 szczypty
70 g korzenia pietruszki, przekrojonego wzdłuż na pół
70 g pora, pokrojonego na 5 cm kawałki
70 g korzenia selera, pokrojonego na 3-5 cm kawałki
1 laska cynamonu
3 goździki
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, przekrojona na pół (patrz wskazówka), plus dodatkowa ilość papryczki pokrojonej w 3 mm plastry, do dekoracji
¼ - ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
400 g makaronu ryżowego, suchego, np. pho lub vermicelli
2 - 3 łyżki tłuszczu i soków pozostałych po pieczeniu drobiu (optional)
20 - 30 g sosu sojowego
15 - 25 g sosu rybnego
groszek cukrowy, ilość do podania (ok. 200 g)
liście szpinaku baby, świeże, ilość do podania (ok. 50 g)
ziarna sezamu, do dekoracji
cebula dymka, pokrojona w 3 mm plastry, do dekoracji

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 2525.1 kJ / 603.5 kcal
Protein: 45.8 g
Carbohydrates: 62.3 g
Fat: 17.5 g
Saturated Fat: 4.3 g
Fibre: 3.2 g
Sodium: 917 mg