Caril thai com arroz de citronela
TM6

Caril thai com arroz de citronela

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Ingredients

Arroz

  • 200 g arroz basmati
  • 450 g água
  • ½ c. chá de sal
  • 1 pé de citronela cortado ao meio

Pasta de caril verde tailandês

  • 40 g chalota cortada ao meio
  • 15 g gengibre fresco cortado em fatias (2 mm)
  • 2 dentes de alho
  • 20 g malagueta verde s/ sementes cortada em pedaços (ver dica)
  • 5 g galanga cortada em fatias (2 mm)
    or ½ c. chá de galanga seca
  • ½ lima (raspa e sumo)
  • 10 g coentros, só as folhas
  • 1 c. chá de cominhos em pó
  • 1 c. chá de coentros em pó
  • 1 pé de citronela cortado em fatias (5 mm)
  • 15 g manjericão tailandês, só as folhas
  • 50 g óleo
  • 1 c. chá de sal

Caril

  • 20 g óleo
  • 250 g beringela cortada em fatias (2 cm), depois em pedaços (3 cm)
  • 400 g leite de coco
  • 300 g água
  • 1 c. sopa de açúcar de palma
    or 1 c. sopa de açúcar amarelo
  • 3 folhas de lima kaffir
    or 3 folhas de lima kaffir secas
  • ½ cubo de caldo de legumes, esfarelado
  • ½ c. chá de pimenta branca
  • 200 g batata-doce cortada em pedaços (3 cm)
  • 100 g brócolos, só os floretes cortados ao meio
  • 1 c. sopa de molho de peixe vegan (optional)
  • 80 g ervilhas de quebrar
  • 80 g maçaroca de milho baby, escorrida
  • 1 c. sopa de óleo de coco, líquido (ver dica)
  • 1 c. sopa de mel
  • ½ c. chá de sal
  • 1 pé de cebolo (spring onion) cortado em fatias (0,5 cm)
  • 3 pés de coentros, só as folhas
  • Malagueta verde cortada em fatias, p/ guarnecer
  • Manjericão tailandês, só as folhas q.b. p/ guarnecer
  • 1 - 2 limas cortadas em gomos, p/ guarnecer

Nutrition
per 1 dose
Calories
2196 kJ / 524 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
70 g
Fat
21 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
8 g
Sodium
1158 mg

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