Skip to main content Search
Brioche roulée à la cannelle et à l'orange

Brioche roulée à la cannelle et à l'orange
3.3 4 rating
Prep. 45 min
Total 5 h 30 min
8 parts
Sign up for free

Ingredients

L'orange curd
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 - 6 zestes d'orange
  • 50 g de jus d'orange
  • 35 - 40 g de jus de citron
  • 60 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
La pâte à brioche
  • 45 g d'eau
  • 85 g de lait
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 25 g de sucre en poudre
  • 180 g de farine à pain et un peu pour le plan de travail
  • 150 g de farine à pâtisserie
    150 g de farine de blé, T 45
  • 45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
La garniture au beurre et à la cannelle
  • 85 g de beurre doux à température ambiante, en morceaux
  • 50 g de sucre roux
  • 5 g de cannelle en poudre
Le montage et la cuisson
  • 1 c. à café de beurre doux pour le moule
La meringue et le montage
  • 2 blancs d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 - 2 c. à soupe de sucre glace pour la finition

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 103.2 mg
Protein 9.4 g
Calories 2521 kJ / 603 kcal
Fat 16.9 g
Fibre 1.5 g
Saturated Fat 8.7 g
Carbohydrates 103.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

En modes TM6 ! 44 Recipes
France

You might also like...

Pâte de pistaches

Pâte de pistaches

4.5(62)

20min

Gaufre fourrée glace vanille, praliné et chocolat

Gaufre fourrée glace vanille, praliné et chocolat

4.3(9)

14h

Tartelettes aux framboises et ganache montée au thé jasmin

Tartelettes aux framboises et ganache montée au thé jasmin

3.0(2)

9h 30min

Praliné maison rapide

Praliné maison rapide

4.8(86)

1h

Tartinade de fèves au yaourt, pizza blanche à la menthe

Tartinade de fèves au yaourt, pizza blanche à la menthe

5.0(2)

3h 10min

Macarons cacao, ganache au chocolat blanc

Macarons cacao, ganache au chocolat blanc

3.8(25)

3h 30min

Macarons à la vanille

Macarons à la vanille

3.8(91)

3h

Cake framboise-pistache

Cake framboise-pistache

4.1(43)

4h 35min

Brownie à la crème de pistache, glaçage noir

Brownie à la crème de pistache, glaçage noir

3.3(8)

12h

Mousse au chocolat blanc à l'aquafaba

Mousse au chocolat blanc à l'aquafaba

4.0(5)

3h 30min

Palets de céréales aux pépites de chocolat noir

Palets de céréales aux pépites de chocolat noir

4.0(1)

30min

Curd à la framboise

Curd à la framboise

4.5(18)

15min