Curry vert thaï de légumes

Curry vert thaï de légumes

3.3 10 ratings

Prep. 10 min

Total 35 min

6 portions

Ingredients

1000 g d'eau
200 g de riz
200 g de patate douce coupée en morceaux (3 cm)
100 g de brocoli, détaillé en bouquets coupés en deux
10 g de gingembre frais coupé en lamelles (2 mm)
2 gousses d'ail
40 g d'échalotes
20 g d'huile végétale
200 g d'aubergine coupée en cubes (2 cm)
400 g de lait de coco
2 - 3 c. à café de pâte de curry vert (voir "Conseil(s)")
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
100 g de pois chiches en conserve égouttés
20 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à café de sucre roux (optional)
80 g de pois sugarsnap coupés en deux

80 g de pois mange-tout, coupés en deux
3 brins de coriandre fraîche équeutés
2 citrons verts coupés en quartiers, pour la finition
80 g de mini-épis de maïs égouttés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 809.5 mg

Protein 6.5 g

Calories 1111.5 kJ / 265.5 kcal

Fat 4.8 g

Fibre 5.3 g

Saturated Fat 0.7 g

Carbohydrates 45.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Faciles ou créatives 60 Recipes
France

You might also like...

Pad thaï veggie

1j 5 menit

Curry au tofu fumé

40 menit

Sarrasin avec champignons

25 menit

Tofu brouillé à l’indienne

20 menit

Soupe de patates douces au garam masala et yaourt au citron vert

35 menit

Risotto d'orge perlé à la feta

1j 5 menit

Salade de soba, brocoli, mangue, cajous et tofu

25 menit

Aubergines sautées au soja et épices thaïes

40 menit

Soupe de tomates et haricots rouges

40 menit

Salade de pomme et de fenouil au sésame grillé

20 menit

Salade de quinoa aux pois gourmands, feta et menthe

35 menit

Salade asiatique de carottes, canneberges et coriandre

10 menit