Compatible versions
Mediterranes Graupenrisotto mit Sous-vide-Lachs
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sous-vide-Lachs
- 1440 g Wasser
- 1 Zitrone, unbehandelt, Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
- 4 Lachsfilets, frisch, ohne Haut, 3 cm dick (à ca. 150 g)
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 10 g Butter, kalt
Risotto
- 40 g Parmesan, in Stücken
- 1 Zwiebel, halbiert
- 30 g Olivenöl
- 250 g Perlgraupen, mittel (z. B. von Hahne)
- 100 g trockener Weißwein
- 750 g Wasser, heiß
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) - ½ TL Salz und etwas mehr zum Bestreuen
- 2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Bestreuen
- ¾ TL Thymian, getrocknet
- 40 g Pinienkerne
- 300 g Zucchini, in Würfeln (5 mm)
- 5 getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft (ca. 25 g), in Streifen (5 mm)
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3234 kJ / 773 kcal
- Protein
- 43 g
- Carbohydrates
- 48 g
- Fat
- 42 g
- Fibre
- 4.7 g
In Collections
Alternative recipes
Rindersteak mit Pfirsich-Schafskäse-Topping
1h 30min
Sous-vide-Rinderfilet mit Süßkartoffelpüree und Marsala-Sauce
2 Std. 20 Min
Ananas-Carpaccio mit Erdbeersorbet
20 分钟
Meerrettich-Lachs auf Rote-Bete-Carpaccio
1小时
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1hod. 40min
Pizza mit Zucchini und Tomaten
19 Std.
Spaghetti Bolognese und Schoko-Grießpudding
45 分钟
Kalbskoteletts Sous-vide
1h 10min
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1hod. 35min
Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
1 Std. 20 Min
Kabeljau mit Johannisbeersauce und Linsen-Gemüse
1小时
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1h 10min