![Saumon gravlax à la betterave Saumon gravlax à la betterave](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/9142c8cf-f07b-4d26-bdd8-e2e65d4fa4ba/Derivates/58158d3b-bbd4-40e9-85c0-71ba21fa19c3.jpg)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- ½ bouquet d'estragon frais, équeuté
- ½ bouquet de cerfeuil frais, équeuté
- 400 g de betteraves crues, pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
- 200 g de gros sel
- 90 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe de vodka
- 15 g de poivre noir en grains, concassés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'un citron jaune non traité, coupé en morceaux
- 800 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
Le jour même
- 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 brins de cerfeuil frais, équeutés
- quelques graines germées de betterave (optional)
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1960 kJ / 470 kcal
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 24 g
- Fat
- 27 g
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