Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

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Prep. 35 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Pour la sauce

d'échalotes pelées et coupées en deux
25 g
oignons nouveaux en morceaux
2
d'eau
1000 g
de coques fraîches, préalablement dégorgées et dessablées
1000 g
de fèves fraîches écossées
250 g
d'huile d'olive
3 c. à soupe
le jus d'un citron jaune
tiges de cerfeuil frais les feuilles seulement et quelques-unes pour la finition
10
du sel
du poivre moulu

Pour le poisson

d'eau
500 g
de saint-pierre taillé en aiguillettes
500 g
de piment d'Espelette
1 pincée
d'huile d'olive
2 c. à soupe

Nutrition per 1 portion

Calories 324 kcal / 1364 kJ

Protein 36 g

Fat 15 g

Carbohydrates 9 g

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