Compatible versions
Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 15 g d'huile d'olive
- 900 g de filet mignon de veau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g d'écorce d'orange confite, détaillée en dés
- orange non traitée, zeste et jus
- le jus d'une orange non traitée
- 100 g de jus d'orange
- 30 g de vinaigre d'agrumes
- 50 g de mirin
- 100 g d'eau
- 500 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux (2 cm env.)
- 300 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- 400 g de betteraves cuites, coupées en morceaux
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de lait
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1851 kJ / 441 kcal
- Protein
- 35.8 g
- Carbohydrates
- 41.8 g
- Fat
- 13.7 g
In Collections
Alternative recipes
Aiguillettes de poulet au sésame, riz aux cranberries
1 godz. 30 min
Crème glacée à la vanille, fraises, pêches et basilic
4sa 35 dk
Gaspacho de tomate aux cerises noires
1h 5min
Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat
19 Std.
Soupe de framboise aux litchis
1 godz. 15 min
NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
1 godz. 30 min
Caille au pain d'épices et cassis
1 godz.
Tartelette chocolat-citron
4 godz. 50 min
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
50min
Chapon en blanquette
1 godz. 30 min
Bûche glacée multifruits
3h 30min
NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin
1h 50min