Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

6 portions

Ingredients

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 35.8 g

Calories 1851 kJ / 441 kcal

Fat 13.7 g

Carbohydrates 41.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Autour des agrumes 12 Recipes
France

You might also like...

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

1 h 10 min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 h

Filet de sandre, polenta au maïs frais

1 h 45 min

Tarte au citron meringuée sans œuf

3 h

Papillote de canard au miel et aux poires

1 h

Caille au pain d'épices et cassis

1 h

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

50 min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

55 min

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40 min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1 h

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40 min

Agneau au citron

1 h 10 min