Risotto

Name: Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1600 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Parmesan; 60 g Schalotten; 80 g Butter; 20 g Olivenöl; 640 g Risottoreis; 120 g trockener Weißwein; 1 - 2 TL Salz

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Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 40 min

Serving size 10 Portionen

Ingredients

1600 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), zerkrümelt
80 g Parmesan, in Stücken (3 cm)
60 g Schalotten, halbiert
80 g Butter, in Stücken
20 g Olivenöl
640 g Risottoreis (z. B. Carnaroli, Arborio), 14-15 Minuten Garzeit
120 g trockener Weißwein
1 - 2 TL Salz, nach Geschmack

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 14450 kJ / 347 kcal
Protein: 7 g
Carbohydrates: 50 g
Fat: 12 g
Fibre: 1.4 g