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Paupiettes de veau et petits légumes

Paupiettes de veau et petits légumes
4.5 59 rating
Prep. 25 min
Total 1 h
4 portions
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Ingredients

Les paupiettes
  • 80 g d'échalotes coupées en deux
  • 60 g de céleri branche coupé en morceaux
  • 4 brins de persil frais, équeutés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 180 g de chair à saucisse
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 4 escalopes de veau fines et larges (80-100 g chacune)
  • 4 tranches de poitrine fumée très fines
La garniture de légumes
  • 200 g d'oignon coupé en deux
  • 20 g d'huile d'olive
  • 250 g de tomates coupées en quatre
  • 200 g d'eau
  • 100 g de vin blanc
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g de carottes coupées en tronçons
  • 200 g de petits pois frais écossés (500 g non écossés env.)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 33 g
Calories 1843 kJ / 442 kcal
Fat 26 g
Fibre 7 g
Carbohydrates 19 g

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