Rigatoni capricciosi

Name: Rigatoni capricciosi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 4 filetti di acciughe sott'olio; 1 peperoncino rosso piccante; 150 g di carciofi; 50 g di vino bianco; 50 g di brodo vegetale; 160 g di piselli freschi; 150 g di funghi freschi; 250 g di pomodori pelati; 10 g di capperi sotto sale; 20 g di olive verdi denocciolate; 1 pizzico di sale; 350 g di pasta secca corta; 100 g di tonno in scatola in olio di oliva; ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

3.7 (7 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h

Serving size 4 porzioni

Ingredients

30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio a metà
4 filetti di acciughe sott'olio, sgocciolati
1 peperoncino rosso piccante a pezzi
150 g di carciofi a fettine sottili, precedentemente ammollati in acqua e limone
50 g di vino bianco
50 g di brodo vegetale
160 g di piselli freschi
150 g di funghi freschi, puliti e a pezzi (3-4 cm)
250 g di pomodori pelati a pezzi
10 g di capperi sotto sale, sciacquati e scolati
20 g di olive verdi denocciolate
1 pizzico di sale
350 g di pasta secca corta tipo rigatoni
100 g di tonno in scatola in olio di oliva sgocciolato, a tocchetti
½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2130 kJ / 509 kcal
Protein: 24.6 g
Carbohydrates: 68.7 g
Fat: 15.1 g
Fibre: 8.7 g