Flan di asparagi con turbante di sogliole
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Flan di asparagi con turbante di sogliole

4.8 (17 ratings)

Ingredients

  • 700 g di acqua + q.b.
  • 300 g di asparagi verdi
  • burro q.b.
  • 20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • ½ scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale + q.b.
  • 1 uovo
  • 15 g di amido di mais (maizena)
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
  • 8 filetti di sogliola freschi

Citronette

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
  • 1 pizzico di sale

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1360 kJ / 325 kcal
Protein
31.8 g
Carbohydrates
6 g
Fat
19.3 g

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