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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
Prep. 35 min
Total 1 h
4 portions
Ingredients
Les pickles d'oignon rouge
-
d'oignon rouge coupé en lamelles100 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts3 pincées
-
de poivre cinq baies à ajuster en fonction des goûts2 pincées
-
de graines de cumin1 pincée
-
de graines de coriandre1 pincée
-
de sucre de canne2 c. à soupe
-
de vinaigre de cidre100 g
Les papillotes de bœuf
-
de filet de bœuf600 g
-
de sel à ajuster en fonction de goûts4 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts4 pincées
-
d'huile d'olive4 filets
-
de basilic frais12 feuilles
Les garnitures
-
d'eau500 g
-
de bouillon de bœuf1 cube
-
de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)450 g
-
de carottes coupées en bâtonnets200 g
-
de panais coupé en cubes (2 cm)300 g
-
de sel à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts4 pincées
-
de lait60 g
-
d'aneth frais3 brins
-
de cerfeuil frais3 brins
-
de coriandre fraîche3 brins
-
de menthe fraîche3 brins
-
d'échalote30 g
-
de vinaigre de vin rouge3 c. à soupe
-
d'huile d'olive2 c. à soupe
-
4 bouquets de roquettede mâche4 bouquets
Nutrition per 1 portion
Calories
468.5 kcal /
1964 kJ
Protein
38 g
Fat
23 g
Carbohydrates
25.5 g
Fibre
10.2 g
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