Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι
TM5 TM6

Μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά) γιαχνί με καλαμάρι

5.0 (3 ratings)

Ingredients

  • 120 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 40 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
  • 500 γρ. ώριμες ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
    or 500 γρ. ντομάτες σε κονσέρβα
  • 15 γρ. πάστα ντομάτας (συμπυκνωμένη)
  • 370 γρ. ανάμεικτα λαχανικά (π.χ. καρότα, πράσο, κοτσάνια σέλινο), κομμένα σε φέτες (1 εκ.)
  • 1 κ.σ. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα
  • 1 κ.γλ. αλάτι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
  • 1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο πιπέρι, και λίγο ακόμα για το καλαμάρι
  • 350 γρ. μαυρομάτικα φασόλια (λουβιά), ξερά, που έχετε μουλιάσει σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες (βλ. συμβουλή)
    or 350 γρ. πράσινες φακές, που έχετε ξεπλύνει και στραγγίσει
  • 350 γρ. νερό
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών
    or 1 κύβο ζωμού λαχανικών
  • 1000 γρ. ολόκληρο μικρό καλαμάρι, καθαρισμένο, φρέσκο ή αποψυγμένο
    or 1000 γρ. ροδέλες ωμού καλαμαριού, φρέσκιες ή αποψυγμένες
  • 20 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (optional)
  • φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (optional)

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
1339 kJ / 320 kcal
Protein
32 g
Carbohydrates
22 g
Fat
9 g
Fibre
11.5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes