Βιτέλο Τονάτο
TM6 TM5

Βιτέλο Τονάτο

5.0 (1 rating)

Ingredients

Κρέας

  • 1000 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, σπαλομήτα ή χτένι, σε ενιαίο κομμάτι
  • 750 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
  • 250 γρ. νερό
  • 2 φύλλα δάφνης, φρέσκα
  • 4 γαρίφαλα
  • 5 φύλλα φασκόμηλο, φρέσκο
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
  • 1 καρότο, μικρό, σε κομμάτια (2 εκ.)
  • 1 κλωνάρι σέλερι σε κομμάτια (3-4 εκ.)
  • 1 πρέζα αλάτι

Σάλτσα τόνου

  • 300 γρ. ηλιέλαιο
    or 300 γρ. αραβοσιτέλαιο
  • 200 γρ. τόνο, σε κονσέρβα, σε λάδι, στραγγισμένο
  • 2 - 3 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι, καλά στραγγισμένα
  • 15 - 20 γρ. κάπαρη, σε άλμη, ξεπλυμένη
  • 25 γρ. χυμό λεμονιού, φρέσκο στυμμένο και σουρωμένο
  • 1 κ.σ. λευκό ξίδι (optional)
  • 3 κρόκους αβγών

Ολοκλήρωση

  • 1 - 2 κ.γλ. κάπαρη, σε άλμη
    or 4 - 5 αγγουράκια τουρσί

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
3181.9 kJ / 760.5 kcal
Protein
37.7 g
Carbohydrates
2 g
Fat
64.1 g
Fibre
0.7 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes