Eierschwammerl-Empanadas

Name: Eierschwammerl-Empanadas
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 250 g Dinkelmehl, glatt; 1 TL Backpulver; 1 ¼ TL Salz; 80 g Öl; 110 g Wasser; 300 g frische Eierschwammerl; 1 - 2 Zweige Rosmarin, frisch; 40 g Marillen, getrocknet, entsteint; 1 - 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 100 g Ricotta; Milch; schwarzer Sesam

4.2 (19 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 45 min

Total time 1h 45 min

Serving size 25 Stück

Ingredients

250 g Dinkelmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
1 TL Backpulver
1 ¼ TL Salz
80 g Öl
110 g Wasser
300 g frische Eierschwammerl
1 - 2 Zweige Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
40 g Marillen, getrocknet, entsteint
1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert, nach Geschmack
100 g Zwiebeln, halbiert
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL Muskat, gemahlen
100 g Ricotta
Milch zum Bestreichen
schwarzer Sesam zum Bestreuen

Nutrition: per 1 Stück
Calories: 321 kJ / 77 kcal
Protein: 2 g
Carbohydrates: 8 g
Fat: 4 g
Fibre: 2 g