Compatible versions
Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La charlotte aux pommes de terre et confit de canard
- 150 g d'oignons, coupés en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 cuisse de canard confite, désossée (réserver la graisse et la gelée, voir "Conseil(s)"))
- 450 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en fines lamelles (à la mandoline)
- 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
- 800 g d'eau
La sauce au foie gras
- 200 g de foie gras cuit
- 50 g de crème fraîche épaisse 30% de m.g.
- 1 c. à soupe d'armagnac
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1264 kJ / 304 kcal
- Protein
- 10.8 g
- Carbohydrates
- 15 g
- Fat
- 21.7 g
- Fibre
- 2.2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Axoa d'agneau
55min
Effiloché de canard en parmentier
55min
Mouclade charentaise
40 dk
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Ravioles sauce au foie gras
40 dk
Moules à la bretonne
55min
Fondue de lotte au curcuma
35 dk
Gâteau de crêpes aux fruits rouges
24 Std.
Boulettes de viande ovnis
1sa
Crumble terre et mer
50min
Lasagnes roulées
1sa 40 dk
Cailles farcies au foie gras
55min