Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln

Name: Schwarzwurzeln in Zitronensauce mit Petersilerdäpfeln
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 20 g Butter; ¾ TL Salz; 500 g Wasser; 800 g Erdäpfel; 2 Bio-Zitronen; 500 g Schwarzwurzeln; 4 Eier (Größe M); 100 g Schlagobers; 1 EL Kapern, eingelegt; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 EL Speisestärke; Pfeffer, frisch gemahlen

4.3 (32 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 35 min

Total time 50 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
20 g Butter, in Stücken
¾ TL Salz
500 g Wasser
800 g Erdäpfel, geschält, in Stücken (3 cm)
2 Bio-Zitronen
500 g Schwarzwurzeln
4 Eier (Größe M)
100 g Schlagobers
1 EL Kapern, eingelegt
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
1 EL Speisestärke
Pfeffer, frisch gemahlen, zur Dekoration

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1972 kJ / 471 kcal
Protein: 16 g
Carbohydrates: 62 g
Fat: 20 g
Saturated Fat: 10 g
Fibre: 9.5 g
Sodium: 628 mg