Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο
TM5 TM31 TM6

Σολομός με πουρέ σελινόριζας και σάλτσα από άνηθο

5.0 (4 ratings)

Ingredients

Μαρινάδα

  • 10 γρ. σπόρους άνηθου
  • 10 γρ. σπόρους κόλιανδρου
  • 10 γρ. κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 100 γρ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού, τσακισμένη
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 8 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα)

Πουρές σελινόριζας

  • 200 γρ. σελινόριζα (celeriac), σε κομμάτια
  • 30 γρ. κρεμμύδι
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. νερό
  • 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 30 γρ. κρέμα γάλακτος

Ψήσιμο σολομού και λαχανικών

  • 12 σπαράγγια, πράσινα (αφαιρέστε τις άσπρες άκρες και κόψτε στη μέση)
  • 1 βολβό μάραθου, κομμένο σε μικρά τριγωνάκια (wedges)
  • 500 γρ. νερό
  • 150 γρ. μπιζέλια, κατεψυγμένα
  • 24 μικρά καρότα (baby)
  • 10 γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Κρεμώδης σάλτσα από άνηθο

  • 50 γρ. λευκό κρασί
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γλ. κορν φλάουερ, καλά γεμάτο, διαλυμένο σε 10 γρ. κρύο νερό
  • 5 γρ. βούτυρο
  • 2 κλωνάρια άνηθο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2230 kJ / 536 kcal
Protein
43.3 g
Carbohydrates
5.5 g
Fat
36.8 g
Fibre
4.6 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes