Parmentier de canard à la patate douce

Parmentier de canard à la patate douce

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 portions

Ingredients

de parmesan coupé en morceaux
40 g
de noisettes émondées
40 g
d'échalotes
80 g
de persil frais
40 g
cuisses de canard confites peau retirée et grossièrement effilochées (500-600 g env.)
4 - 5
d'eau
500 g
de sel
½ c. à café
de patates douces coupées en dés
600 g
de gingembre frais
10 g
de crème liquide 35% m.g.
100 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Nutrition per 1 portion

Calories 562 kcal / 2350 kJ

Protein 23 g

Fat 32 g

Carbohydrates 38 g

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