Wiener Kalbsrahmbeuschel mit Semmelknödeln

5.0 2 ratings

Prep. 1 h

Total 3 h 15 min

6 Portionen

Ingredients

Kalbslunge
500 - 600 g
Kalbsherz
500 - 600 g
Zwiebeln halbiert
260 - 280 g
Suppengemüse
250 g
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Pfefferkörner, schwarz
1 EL
Salz
4 - 4 ½ TL
Wacholderbeeren
1 TL
Macis (optional)
1 TL
Wasser
3 - 4 Liter
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
9 Stängel
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
100 g
Milch
270 g
Weizenmehl
50 g
Semmelwürfel
370 g
Eier (Größe M)
3
Pfeffer, frisch gemahlen
¾ - 1 ¼ TL
Muskat, gemahlen
3 - 4 Prisen
Essiggurkerl
80 g
Tomatenmark
10 g
Kapern, eingelegt abgetropft
20 g
Karotten in Streifen (5 mm)
170 - 200 g
Senf
1 TL
Schlagobers
100 g
Majoran, getrocknet
2 TL
Gurkerlwasser
2 - 3 EL
1 - 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 2266 mg

Protein 52 g

Energy 2766 kJ / 661 kcal

Fat 29 g

Fibre 5 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 47 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Nose to Tail 9 recipes
Austria

You might also like...

Schweinsbraten mit Semmelknödeln und warmen Krautsalat

3 h

Rindsrouladen

1 h 30 min

Faschierter Braten - Stefaniebraten

2 h 45 min

Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen

50 min

Gefülltes Brathenderl

1 h 45 min

Krustenbraten mit Malzsauce

2 h 40 min

Kokoscurry mit Huhn

45 min

Würzig-fruchtiges Joghurthenderl mit Schwammerl

35 min

Schweinslungenbraten mit Erdäpfel-Sellerie-Stampf

1 h 5 min

Rehragout mit Wurzelgemüse und Rahmerdäpfeln

1 h 30 min

Rehragout

1 h 15 min

Weißwurst im Glas

14 h 30 min

Show all

Show all