Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

4 Portionen

Ingredients

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 15706 mg

Protein 21 g

Energy 1715 kJ / 409 kcal

Fat 24 g

Fibre 3.1 g

Saturated Fat 13 g

Carbohydrates 20 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 recipes
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 recipes
Germany

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 recipes
Austria

You might also like...

Forelle einfach lecker

45 min

Spaghetti mit Sardellen und Knoblauchbrösel

40 min

Rote Sauce zu Fondue

10 min

Confierte Entenkeulen

3 h 30 min

Miesmuscheln

25 min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1 h 10 min

Wildgulasch mit Schokolade

3 h 50 min

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35 min

Gedämpfte Muscheln mit Porree und Kokos-Sauce

45 min

Hirschgulasch-Suppe

1 h 30 min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2 h 20 min

Kartoffelsalat mit Bärlauch-Mayonnaise

2 h