Compatible versions
Sous-vide gegarter Schweinebauch mit Kartoffel-Endivien-Stampf
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Schalotten-Vinaigrette
- 50 g Schalotten
- 60 g Balsamico, hell
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 1 TL Honig
- 15 g Pflanzenöl
Schweinebauch und Sauce
- 2 TL Kümmelsamen
- 2 TL Korianderkörner
- ½ TL Zimt
- 1 TL Chiliflocken
- 1 Sternanis
- ½ TL Thymian, getrocknet
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 10 g Meersalz
- 5 g Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 1250 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 600 g Schweinebauch, ohne Knochen, mit Schwarte, am Stück, in 4 Stücken (à 150 g)
- 2 EL Öl
- 10 g Speisestärke
- 50 g Sweet-Chili-Sauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
Kartoffel-Endivien-Stampf
- 700 g Wasser
- 4 ½ TL Salz
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 150 g Endiviensalat, grob zerzupft
- 200 g Milch
- 2 EL Öl zum Braten
- 100 g Butter, in Stücken
- ¼ TL Muskat
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 5499 kJ / 1314 kcal
- Protein
- 22 g
- Carbohydrates
- 55 g
- Fat
- 113 g
- Saturated Fat
- 44 g
- Fibre
- 7.4 g
- Sodium
- 4077 mg
In Collections
Alternative recipes
Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata
6 Std. 25 Min
Geflügel-Ragout von der Keule
1 Std.
Ochsenbäckchen
5 Std.
Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
1 Std. 40 Min
Portwein-Bäckchen mit Spätzle
5 Std. 10 Min
Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce
4h
Rinderhüftsteak mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce
50 Min
Bananen-Curry-Sauce mit Hähnchenbrust
1h 20 min
Slow Cooking Rindfleisch mit Pilzen
5 Std. 20 Min
Würziges italienisches Huhn in Tomaten-Rotwein-Sauce
1h 15min
Rauchige Paella mit Schweinebäckchen
1h 10min
Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
1h 10min