Αρνίσια παϊδάκια με ρατατούιγ, φασολάκια και πατάτες ογκρατέν

Name: Αρνίσια παϊδάκια με ρατατούιγ, φασολάκια και πατάτες ογκρατέν
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1 κ.σ. βούτυρο; 80 γρ. ελαιόλαδο; 5 - 6 σκελίδες σκόρδο; 8 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 κ.γλ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; 800 γρ. καρέ αρνιού; 800 γρ. πατάτες; 250 γρ. γάλα; 100 γρ. κρέμα γάλακτος; 3 κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο; 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη; 2 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 200 γρ. μελιτζάνες; 200 γρ. κολοκυθάκια; 150 γρ. κίτρινη πιπεριά; 150 γρ. κόκκινη πιπεριά; 100 γρ. κρεμμύδι; 70 γρ. λευκό κρασί; 150 γρ. νερό; 20 γρ. πελτέ ντομάτας; 1 κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 500 γρ. πλατιά φασολάκια; 1 κ.σ. θρουμπί, φρέσκο; 200 γρ. ντομάτες; 1 κ.σ. φύλλα βασιλικού, φρέσκα

No ratings

Prep. 1 h 25 min

Total 1 h 25 min

6 μερίδες

Ingredients

βούτυρο και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
1 κ.σ.
ελαιόλαδο και ακόμα 1 κ.σ. για τα φασολάκια, και επιπλέον ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα του αρνιού
80 γρ.
σκελίδες σκόρδο
5 - 6
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα
8 κλωνάρια
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γλ.
καρέ αρνιού (σειρά από αρνίσια παϊδάκια, σε ένα κομμάτι)
800 γρ.
πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια (3 εκ.)
800 γρ.
γάλα
250 γρ.
κρέμα γάλακτος
100 γρ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το αρνί
3 κ.γλ.
μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.γλ.
φρέσκια ρίγανη μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
μαϊντανό, φρέσκο μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
μελιτζάνες σε κύβους (περίπου 1,5 εκ.)
200 γρ.
κολοκυθάκια σε κύβους (περίπου 1,5 εκ.)
200 γρ.
κίτρινη πιπεριά σε κομμάτια (περίπου 1,5 εκ.)
150 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια (περίπου 1,5 εκ.)
150 γρ.
κρεμμύδι σε κομμάτια (περίπου 1,5 εκ.)
100 γρ.
λευκό κρασί
70 γρ.
νερό
150 γρ.
πελτέ ντομάτας
20 γρ.
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
½ κύβο ζωμού λαχανικών
πλατιά φασολάκια που έχετε κόψει τις άκρες τους
500 γρ.
θρουμπί, φρέσκο
1 κ.σ.
1 κ.γλ. θρουμπί, αποξηραμένο
ντομάτες σε κύβους (περίπου 1,5 εκ.)
200 γρ.
φύλλα βασιλικού, φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κ.σ.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 μερίδα

Sodium 1297.2 mg

Protein 31.6 g

Calories 4100.5 kJ / 980.1 kcal

Fat 70.6 g

Fibre 10.7 g

Saturated Fat 28.4 g

Carbohydrates 54.6 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Also featured in

Chefs 20 Recipes
Greece

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Recipes
Greece

You might also like...

Τραγανός σολομός με παρμεζάνα και λαχανικά με κρεμώδη σάλτσα λεμονιού

5.0(3)

1 h

Tζίντζερ cordial με λάιμ

5.0(2)

24 h 30 min

Ρολό από πουρέ πατάτας με γέμιση ρατατούιγ

No ratings

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 h