Stufato di manzo alla birra, con canederli

Name: Stufato di manzo alla birra, con canederli
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di Cheddar; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 140 g di farina tipo 00; 20 g di burro; 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; ¼ di cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 40 g di latte; 1 uovo; 70 g di farina tipo 00; 800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi; ¾ di cucchiaino di sale; ¾ di cucchiaino di pepe nero macinato; 2 cucchiai di olio extravergine di oliva; 150 g di cipolla; 15 g di olio extravergine di oliva; 1 dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo); 1 foglia di alloro secca; 4 rametti di timo fresco; 500 g di acqua; 500 g di birra ale; 150 g di funghi champignon; 100 g di carote

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Prep. 20 min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Gnocchi

50 g di Cheddar a pezzi
4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
140 g di farina tipo 00
20 g di burro
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
40 g di latte
1 uovo

Stufato

70 g di farina tipo 00
800 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi a pezzi (5 cm)
¾ di cucchiaino di sale
¾ di cucchiaino di pepe nero macinato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 g di cipolla a metà
15 g di olio extravergine di oliva
1 dado per brodo di manzo (per 0,5 l di brodo) sbriciolato

1 cucchiaino di dado di carne o vegetale, sbriciolato
1 foglia di alloro secca
4 rametti di timo fresco le foglie
500 g di acqua
500 g di birra ale
150 g di funghi champignon in quarti
100 g di carote pelate e a rondelle (5 mm)
prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate (optional)