Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
2 portions
Ingredients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Sodium
32411 mg
Protein
41.6 g
Calories
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Fat
58.8 g
Fibre
6.1 g
Saturated Fat
34.1 g
Carbohydrates
39.7 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More information
You might also like...
Sauce Rouille
No ratings
Crumble aux fruits d'été avec crème anglaise
1 h 10 min
Sirop de fraise à la vanille
35 min
Purée de pommes de terre et de légumes
45 min
Chausson à la confiture de prunes
1 h
Sirop de thé glacé
30 min
Feuilleté au chou rouge
1 h 25 min
Vitello Tonnato express
No ratings
Confiture de mûres et de poires
45 min
Velouté carotte, poireau, pomme de terre
35 min
Velouté poireau-pomme de terre
1 h
Brioche moelleuse
4 h 15 min