Mil-folhas de baunilha com caramelo e noz pecan

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Prep. 35 min

Total 13 h 10 min

6 doses

Ingredients

Ganache de baunilha (no dia anterior)

folhas de gelatina
2
Água fria q.b. p/ hidratar
chocolate branco partido em pedaços
85 g
natas c/ 35% de gordura
400 g
vagem de baunilha só as sementes
1

Caramelo

açúcar
250 g
natas c/ 35% de gordura
200 g
água
1030 g
manteiga fria, num só pedaço
30 g
sumo de limão
1 c. chá de
vinagre
50 g

Praliné

noz pecan
300 g
água
25 g
açúcar
115 g
sal
1 pitada de
óleo de avelã
2 c. sopa de
massa folhada
1 folha de
açúcar em pó
15 g
noz pecan (optional) picada
10 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 dose

Sodium 198.7 mg

Protein 11.5 g

Energy 5675.9 kJ / 1356.6 kcal

Fat 104.8 g

Fibre 5.5 g

Saturated Fat 37 g

Carbohydrates 102.1 g

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