
Devices & Accessories
Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Prep. 15 min
Total 2 h 55 min
4 porciones
Ingredients
Chuletas de cerdo al vacío
-
4 - 8 pizcas de sal
-
4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
-
800 g de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
-
2 ramitas de romero
-
2 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
-
2 cditas de aceite de oliva
-
30 g de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
-
1400 g de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
-
agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
-
70 g de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
-
10 g de vinagre balsámico
-
25 g de agua
-
2 cdas de mantequilla
-
1 cda azúcar morena
-
2 pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
-
2 - 3 cdas ron especiado (optional)
-
1 - 2 pizcas de sal
Difficulty
medium
Nutrition per 4 porciones
Calories
2430 kcal /
10167.1 kJ
Protein
173 g
Fat
135 g
Carbohydrates
102 g
Fibre
21 g
Saturated Fat
57 g
Sodium
1943 mg
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

Todo sobre chocolate
7 Recipes
Mexico
Mexico