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Barbacoa de res con salsa borracha (Nuevo León)
Prep. 1 h 30 min
Total 5 h
20 porciones
Ingredients
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1 penca de maguey mediana, en trozos del tamaño de la bolsa hermética.
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2000 g de cachete de res (labio o pescuezo) en trozos
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1 cebolla blanca mediana en rebanadas
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4 - 5 dientes de ajo, pelados
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sal fina la necesaria o al gusto
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2500 g de agua
Salsa borracha
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5 chiles guajillo sin tallo, ni semillas
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5 - 10 chiles de árbol secos sin tallo, ni semillas
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1000 g de tomate verde (fresadilla o tomatillo), en mitades
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200 g de agua
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1 diente de ajo, pelado
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1 ½ cdita de sal fina o al gusto
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120 g de cerveza tipo lager clara
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1000 g de tortillas
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2 cebollas picadas, para servir
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1 manojo de cilantro fresco picado, para servir
Difficulty
easy
Nutrition per 1 porción
Sodium
265.5 mg
Protein
24.2 g
Calories
1474.8 kJ /
352.5 kcal
Fat
15.1 g
Fibre
6 g
Saturated Fat
4.8 g
Carbohydrates
31.1 g
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