Porc au caramel honh shao et poêlée de chou
TM6 TM5 TM31

Porc au caramel honh shao et poêlée de chou

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Ingredients

Le porc au caramel

  • 800 g de poitrine de porc
    or 800 g d'échine de porc, désossée
  • 1600 g d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 20 g de gingembre frais, en lamelles
  • 4 oignons nouveaux, en tronçons
  • 3 c. à soupe de sauce de soja claire
  • 2 c. à soupe de sauce de soja épaisse (ou foncée)
  • 300 g de vin de riz de Shaoxing
  • 60 g de sucre candi roux
    or 60 g de cassonade
  • 2 c. à café de quatre-épices moulu

La poêlée de chou

  • 300 g de chou chinois ou de chou pointu
  • 1 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 oignon, émincé
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • sel
  • poivre moulu
  • 10 brins de ciboulette fraîche, ciselés
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • quelques brins de coriandre fraîche, effeuillés
  • 1 c. à café de piment séché en flocons

Nutrition
per 1 portion
Calories
2734 kJ / 656 kcal
Protein
38 g
Carbohydrates
27 g
Fat
36 g

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