Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 1 faisan
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de vin blanc
- 150 g d'eau
- 120 g de mie de pain
- 100 g de moelle de bœuf
- 6 brins de persil plat frais
- 3 œufs
- 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
Le jour même
- 80 g de poireau, coupé en tronçons
- 50 g de tomate, coupée en tranches
- 80 g de céleri-rave, coupé en tronçons
- 50 g de bulbe de fenouil frais, coupé en tronçons
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 350 g de queue de bœuf, coupée en morceaux
- brins de coriandre fraîche, pour la finition
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 2083 kJ / 498 kcal
- Protein
- 34.5 g
- Carbohydrates
- 14 g
- Fat
- 32.3 g
In Collections
Alternative recipes
Cassoulet au confit de canard
1 godz. 10 min
Choucroute
1 Std. 40 Min
Terrine de canard
24 Std.
Beignets d'huîtres au thym
35 min.
Soupe au chou et aux petits farcis
1h
Bourride
1h
Terrine de porc, poulet et foie gras avec chutney de figues au porto
10h 30min
Pintade au chou
1 godz. 10 min
Cassoulet
13 godz.
Rognons de veau au xérès
25 Min
Bouillabaisse
1h 15 min.
Pâté en croûte
7h 45min