Anatra alle prugne con purè di cavolfiore

Anatra alle prugne con purè di cavolfiore

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Prep. 50 min

Total 2 h

4 porzioni

Ingredients

Anatra alle prugne

1 bacca di anice stellato
2 cucchiai di semi di coriandolo
400 g di acqua bollente
1 dado per brodo di pollo sbriciolato
2 cucchiaini di sale grosso
4 cucchiai di zucchero di canna
1800 - 2000 g di anatra con la pelle
8 prugne a metà, denocciolate
3 foglie di alloro fresche
80 g di aceto di vino rosso

Purè di cavolfiore

200 g di cavolfiore tagliato a cimette
300 g di patate a pasta farinosa sbucciate, tagliate a fettine (0,5 cm)
150 g di latte
20 g di burro a cubetti
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere (optional)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 54 g

Energy 3617 kJ / 864 kcal

Fat 51 g

Fibre 6.9 g

Carbohydrates 41 g

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