Thermomix® Blade Cover needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas
TM6

Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas

2.3 (28 ratings)

Ingredients

Mantequilla de hierbas

  • 1 ½ cda de hojas de perejil fresco
  • 1 ½ cda de tomillo fresco
  • 1 ½ cdas orégano seco
  • 90 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente

Gravy de champiñones

  • 30 g de vino tinto
  • 30 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 170 g de cebolla amarilla, en cuartos
  • 90 g de echalote, pelado
  • 1 cda de tomillo fresco
  • 30 g de harina
  • 500 g de agua
  • 1 cdita de concentrado de caldo de res
  • 1 cdita de salsa de soya
  • 1 cdita de salsa Inglesa
  • 2 g de pimienta negra molida, o al gusto
  • 400 g de champiñones, en rebanadas

Filete sousvide

  • 1000 g de filete de res, en caña
  • ½ cda de sal
  • ¾ cda de pimienta negra molida
  • 6 hojas de laurel frescas
  • 1500 g de agua, o (la necesaria para
    sumergir la bolsa)
  • 2200 g de agua, verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
  • 30 g de vinagre

Nutrition
per 6 porciones
Calories
14314.7 kJ / 3421.3 kcal
Protein
222.4 g
Carbohydrates
81.8 g
Fat
243.1 g
Saturated Fat
120.5 g
Fibre
16.3 g
Sodium
5812.2 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes