Tortine di pesche nettarine e mascarpone al lemon curd

Name: Tortine di pesche nettarine e mascarpone al lemon curd
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 1 limone; 85 g di zucchero; 2 uova; 50 g di burro; 1 uovo; 1 cucchiaio latte; 750 g pasta sfoglia; 1 - 1 ½ cucchiaio di zucchero; 600 g di pesche nettarine; 250 g di mascarpone; 80 g di panna (min. 30% di grassi); 1 ½ cucchiaio di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 2 cucchiai di menta fresca

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Prep. 40 min

Total 3 h 40 min

16 pezzi

Ingredients

Lemon curd

1 limone
85 g di zucchero
2 uova grandi (63-73 g)
50 g di burro a pezzi

Gusci di pasta sfoglia

1 uovo
1 cucchiaio latte
750 g pasta sfoglia due fogli rettangolari
1 - 1 ½ cucchiaio di zucchero

Terminare la preparazione

600 g di pesche nettarine mature, ma sode, non sbucciate, tagliate a metà in senso verticale e private del nocciolo
250 g di mascarpone freddo
80 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
1 ½ cucchiaio di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati tritati
2 cucchiai di menta fresca le foglioline lavate e asciugate