Ciabatta

Ciabatta

4.1 18 ratings

Prep. 25 min

Total 8 h 30 min

2 Stück

Ingredients

Weizensauerteig

Wasser, heiß
1000 g
Wasser lauwarm
150 g
Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig und Fertigstellung

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
260 g
frische Hefe (siehe Tipp)
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
400 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Wasser, heiß
1000 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Calories 1017 kcal / 4255 kJ

Protein 35 g

Fat 5 g

Carbohydrates 203 g

Fibre 7.9 g

Saturated Fat 1 g

Sodium 2420 mg

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 Recipes
Germany

You might also like...

Sandwich-Toast

Sandwich-Toast

27 h

Joghurt-Frischkäse

Joghurt-Frischkäse

18 h 30 min

Möhren-Mais-Buns

Möhren-Mais-Buns

2 h 30 min

Italienische Ciabattas

Italienische Ciabattas

4 h 30 min

Hayas Sauerteigbrot

Hayas Sauerteigbrot

20 h

Fladenbrot

Fladenbrot

2 h

Dinkel-Seelen

Dinkel-Seelen

9 h

Das einfachste Dinkel-Buttermilchbrot der Welt

Das einfachste Dinkel-Buttermilchbrot der Welt

16 h 10 min

Butter, selbst gemacht

Butter, selbst gemacht

10 min

Mediterrane Baguettes

Mediterrane Baguettes

4 h

Dinkel-Ciabattabrötchen

Dinkel-Ciabattabrötchen

2 h

Baguettes auf die Schnelle

Baguettes auf die Schnelle

50 min