Boulettes d'agneau et pain batbout marocains

Name: Boulettes d'agneau et pain batbout marocains
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 160 g d'eau; 1 c. à soupe de sucre en poudre; 10 g de levure boulangère fraîche; 5 g d'huile d'olive; 130 g de farine de blé; 40 g de farine de blé complet; 120 g de semoule de blé dur; 3 pincées de sel; huile d'olive; 2 gousses d'ail; 2 - 3 brins de menthe fraîche; 300 g de viande d'agneau désossée; 6 pincées de paprika fort en poudre; 6 pincées de cumin en poudre; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu; 2 pincées de poivre noir moulu; 3 - 4 brins de persil frais; 300 g de tomates concassées en conserve; 280 g d'eau; 10 g d'huile de tournesol; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu; 2 pincées de sel

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Prep. 30 min

Total 2 h 15 min

2 portions

Ingredients

Les pains batbout

160 g d'eau
1 c. à soupe de sucre en poudre
10 g de levure boulangère fraîche

½ c. à café bombée de levure boulangère sèche, (8 g env.)
5 g d'huile d'olive et un peu pour huiler
130 g de farine de blé
40 g de farine de blé complet
120 g de semoule de blé dur
3 pincées de sel

Les boulettes d'agneau

huile d'olive pour huiler et pour la cuisson des pains
2 gousses d'ail
2 - 3 brins de menthe fraîche les feuilles seulement, à ajuster en fonction des goûts
300 g de viande d'agneau désossée et dénervée, en morceaux
6 pincées de paprika fort en poudre
6 pincées de cumin en poudre
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre de Cayenne moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre noir moulu
3 - 4 brins de persil frais équeutés, à ajuster en fonction des goûts
300 g de tomates concassées en conserve
280 g d'eau
10 g d'huile de tournesol
2 pincées de poivre de Cayenne moulu
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts