![Bigoli con ragù di anatra Bigoli con ragù di anatra](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/7d80fad5641586b5c9922b527aa82e5a/Derivates/6e57472a56fdd3d0e18c0053f00e97906b467d7a.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Bigoli
- 300 g di farina tipo 00
- 50 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
- 3 uova
- 25 g di acqua
- 10 g di olio extravergine di oliva
Ragù di anatra
- 400 g di anatra, il petto senza pelle, a pezzi (3 cm)
- 90 g di scalogno a pezzi
- 80 g di carota, pelata e a pezzi (2 cm)
- 40 g di sedano a pezzi (2 cm)
- 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di burro
- 1 foglia di alloro fresca
- 2 foglie di salvia fresca
- 2 bacche di ginepro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 100 g di vino bianco secco
- 150 g di brodo vegetale
- 10 g di concentrato di pomodoro (optional)
Terminare la preparazione
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Parmigiano Reggiano, in scaglie, a piacere
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2991.5 kJ / 715 kcal
- Protein
- 40 g
- Carbohydrates
- 71.8 g
- Fat
- 31.8 g
- Saturated Fat
- 15.6 g
- Fibre
- 3.3 g
- Sodium
- 594.6 mg
In Collections
Alternative recipes
Crema al mascarpone con mele insaporite
30 Min
Crespelle con radicchio e noci
2 Std.
Risotto radicchio e pancetta
40min
Vellutata di porri, funghi e pancetta
40min
Brasato al vino rosso a Cottura Lenta
13h
Millefoglie di Natale con crema al mascarpone
3h 30 min
Tasca di vitello ripiena a Cottura Lenta
2 godz. 30 min
Ciambella di polenta con spezzatino a Cottura Lenta
3h 30 min
Menù: Risotto asparagi e Taleggio, Muffin salati e Crema pasquale (Pasqua) (Bimby Friend)
1 Std.
Filetto di manzo con peperonata
40min
Tagliatelle al ragù di coniglio
1 Std.
Vellutata di porri e patate con speck croccante (TM6)
40min