Sichuan spaghetti
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Sichuan spaghetti

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Ingredients

  • 40 g oignon de printemps coupé en gros morceaux
  • 15 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
  • 1 ½ gousse d'ail
  • 60 g de carotte coupé en morceaux
  • 50 g de branches de céleri coupé en morceaux
  • 20 g d'huile végétale
  • 200 g de boeuf haché
    or 200 g de viande de porc hachée
  • 1 c. à soupe de soja fermenté (optional)
  • ½ - 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
  • 25 g de sauce soja
  • 15 g de vin de riz de Shaoxing
  • 400 g de tomates, entières pelées au jus
  • ½ - ¾ c. à café de pâte de bouillon de poulet
  • 20 - 25 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit plus un supplément pour arroser
  • 1 c. à soupe de sucre roux
  • 20 g tahini
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre blanc moulu
  • 160 g de pâtes, sèches, du type spaghetti
  • d'eau pour la cuisson des pâtes
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • de l'huile pimentée chinoise avec piment frit en tranches (1 mm), pour la garniture
  • des oignons de printemps en tranches (1 mm), pour la garniture
  • huile de sésame pour arroser

Nutrition
per 1 portions
Calories
3468.1 kJ / 828.9 kcal
Protein
33.6 g
Carbohydrates
83.3 g
Fat
40.2 g
Saturated Fat
9.6 g
Fibre
10 g
Sodium
1718.7 mg

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