Sichuan spaghetti

Name: Sichuan spaghetti
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 40 g oignon de printemps; 15 g de gingembre frais; 1 ½ gousse d'ail; 60 g de carotte; 50 g de branches de céleri; 20 g d'huile végétale; 200 g de boeuf haché; ½ - 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu; 25 g de sauce soja; 15 g de vin de riz de Shaoxing; 400 g de tomates; ½ - ¾ c. à café de pâte de bouillon de poulet; 20 - 25 g d'huile pimentée chinoise avec piment frit; 1 c. à soupe de sucre roux; 20 g tahini; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre blanc moulu; 160 g de pâtes, sèches, du type spaghetti; d'eau; ½ c. à café de bicarbonate de soude; de l'huile pimentée chinoise avec piment frit; des oignons de printemps; huile de sésame

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Prep. 10 min

Total 50 min

2 portions

Ingredients

oignon de printemps coupé en gros morceaux
40 g
de gingembre frais en tranches (2 mm)
15 g
gousse d'ail
1 ½
de carotte coupé en morceaux
60 g
de branches de céleri coupé en morceaux
50 g
d'huile végétale
20 g
de boeuf haché
200 g
200 g de viande de porc hachée
de soja fermenté (optional)
1 c. à soupe
de poivre de Sichuan moulu
½ - 1 c. à café
de sauce soja
25 g
de vin de riz de Shaoxing
15 g
de tomates entières pelées au jus
400 g
de pâte de bouillon de poulet
½ - ¾ c. à café
d'huile pimentée chinoise avec piment frit plus un supplément pour arroser
20 - 25 g
de sucre roux
1 c. à soupe
tahini
20 g
de sel
½ c. à café
de poivre blanc moulu
¼ c. à café
de pâtes, sèches, du type spaghetti
160 g
d'eau pour la cuisson des pâtes
de bicarbonate de soude
½ c. à café
de l'huile pimentée chinoise avec piment frit en tranches (1 mm), pour la garniture
des oignons de printemps en tranches (1 mm), pour la garniture
huile de sésame pour arroser