Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

Μεξικάνικη σαλάτα με κινόα

4.7 15 ratings

Prep. 5 min

Total 30 min

4 μερίδες

Ingredients

κινόα
180 γρ.
ελαιόλαδο
45 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών
1
νερό
700 γρ.
κόκκινη πιπεριά σε κύβους (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
1
πορτοκαλί πιπεριά σε κύβους (1 εκ.) (περίπου 100 γρ.)
1
μαύρα φασόλια, ολόκληρα, κονσέρβας (στραγγισμένο βάρος)
420 γρ.
καλαμπόκι σε κονσέρβα (στραγγισμένο βάρος)
200 γρ.
φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες (2 χλστ.)
4
αβοκάντο σε κύβους (1 εκ.)
½
ξίδι μηλίτη
30 γρ.
μέλι
20 γρ.
χυμό λάιμ
30 γρ.
κόλιανδρο, φρέσκο μόνο τα φύλλα, και ακόμα 6 κλωνάρια για το γαρνίρισμα
10 γρ.
πιπεριά τσίλι jalapeño, φρέσκια κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη
1
κόκκινη πιπεριά τσίλι, φρέσκια κομμένη στη μέση, ξεσποριασμένη
1
αγγλική μουστάρδα
½ κ.γλ.
σκελίδα σκόρδο
1
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
½ κ.γλ.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 μερίδα

Protein 13.8 g

Energy 1571 kJ / 374 kcal

Fat 12.5 g

Carbohydrates 43.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Πάμε Μεξικό 11 recipes
International

You might also like...

Σαλάτα με κινόα, κοτόπουλο και αβοκάντο

1 h 20 min

Μπισκότα γλυκάνισου με αμύγδαλα

2 h

Ρυζόγαλο με σοκολάτα

1 h 5 min

Σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς και φρούτα γλασέ

30 min

Δροσιστικό κοκτέιλ με τζιν και αγγουράκι

10 min

Παγωτό πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

10 min

Ριζότο αλά Μιλανέζε

30 min

Ταλιατέλες με κολοκυθάκια, γαρίδες και μύδια

1 h 15 min

Φαχίτας με μοσχάρι

30 min

Αρωματικό ρύζι

25 min

Ρύζι με λαχανικά και αβγά

35 min

Καστανό ρύζι

40 min