Insalata di pollo, quinoa e verdure al vapore

Name: Insalata di pollo, quinoa e verdure al vapore
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g di melanzane; 100 g di carote; 200 g di zucchine; 100 g di peperoni gialli; 10 - 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 200 g di chicchi di quinoa; 700 g acqua; 1 cucchiaino di sale; 30 g di olio extravergine di oliva; ½ peperoncino piccante fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 250 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle; sale; pepe nero macinato

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 45 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

150 g di melanzane a cubetti (2 cm)
100 g di carote a cubetti (2 cm)
200 g di zucchine a cubetti (2 cm)
100 g di peperoni gialli a cubetti (2 cm)
10 - 12 rametti di erbe aromatiche fresche miste, le foglioline lavate ed asciugate
200 g di chicchi di quinoa
700 g acqua
1 cucchiaino di sale
30 g di olio extravergine di oliva
½ peperoncino piccante fresco a pezzi

20 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio, intero
or 20 g di cipolla dorata
250 g di sovracoscia di pollo disossata e senza pelle, in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente
or 250 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, in bocconcini (3 cm), asciugati con carta assorbente
sale, a piacere
pepe nero macinato, a piacere

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 1714 kJ / 409.8 kcal
Protein: 20.4 g
Carbohydrates: 37 g
Fat: 19.8 g
Saturated Fat: 3.3 g
Fibre: 6.4 g
Sodium: 581.1 mg