Oeufs brouillés Sous vide

Name: Oeufs brouillés Sous vide
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 30 g de beurre non salé; 30 g de crème à cuisson, 30-40% M.G.; 6 œufs de gros calibre; 2 pincées de sel; 1845 g d'eau; 2 c. à thé de jus de citron; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 c. à soupe de ciboulette fraîche

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Prep. 5 min

Total 40 min

2 portions

Ingredients

de beurre non salé à température ambiante
30 g
de crème à cuisson, 30-40% M.G.
30 g
30 g de lait entier
œufs de gros calibre à température ambiante
6
de sel
2 pincées
d'eau pour immerger complètement le sac (pas plus haut que le niveau de remplissage max.)
1845 g
de jus de citron
2 c. à thé
de poivre noir moulu
1 pincée
de ciboulette fraîche ciselée, au goût
1 c. à soupe