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Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu

Melanzani-Paprika Bowl mit Naturreis und Kofu
4.4 12 ratings
Prep. 25 min
Total 1 h 25 min
6 Portionen
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Ingredients

Vorbereitung
  • Naturreis (Langkorn)
    200 g
  • Wasser zum Einweichen
Kofu (Kichererbsentofu) und Naturreis
  • Wasser
    1800 g
  • Kurkuma, gemahlen
    ½ TL
  • Salz
    2 TL
  • Kichererbsenmehl
    225 g
  • Öl
    1 TL
  • Melanzani in Würfel geschnitten (3 cm) und leicht gesalzen
    400 g
  • Paprika in Streifen geschnitten (2 cm)
    300 g
Melanzanigemüse
  • Knoblauchzehen
    2
  • frischer Ingwer (ca. 3 cm), in dünnen Scheiben
    1 Stück
  • rote Chilischote, frisch entkernt, in Stücken
    1
  • Zwiebeln in Spalten (2 cm)
    150 g
  • Sesamöl plus 2 EL zum Braten
    50 g
  • Sojasauce
    70 g
  • Wasser
    60 g
  • Honig
    30 g
  • Sesamsamen
    15 g
  • Cherrytomaten halbiert
    150 g
  • Frühlingszwiebeln in dünnen Scheiben
    80 g
  • Koriander, frisch grob gehackt
    ½ Bund

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1275.6 mg
Protein 12 g
Calories 1857.8 kJ / 444 kcal
Fat 18.2 g
Fibre 9 g
Saturated Fat 2.3 g
Carbohydrates 61.1 g

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