Beef Wellington
TM6 TM5

Beef Wellington

5.0 (3 ratings)

Ingredients

Beef Wellington

  • 795 g ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
  • 100 g extra vergine olijfolie
  • 60 g mosterd
  • 2 teentjes knoflook, geschild
  • 45 g sjalot, in stukken
  • 395 g verse bruine paddenstoelen
  • 200 g verse champignons de Paris
  • 1 tl zout, naar eigen smaak
  • ¼ tl gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
  • 5 takjes verse tijm, enkel de bladeren
  • 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
  • 85 g pâté, verzacht
  • 2 vellen bladerdeeg
  • 2 eierdooiers, losgeklopt
  • 1 tl fleur de sel

Saus

  • 30 g olijfolie
  • 30 g boter
  • 200 g ossenhaas, filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
  • 12 zwarte peperkorrels
  • 1 gedroogd laurierblad
  • 3 takjes verse tijm, enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 755 g rode wijn, bv. Merlot of Cabernet
  • 500 g runderbouillon
    or 500 g water plus 1 tl runderbouillonconcentraat
  • ½ tl zout
  • 2 el maïzena (zetmeel)

Nutrition
per 1 portie
Calories
3012 kJ / 720 kcal
Protein
37 g
Carbohydrates
17 g
Fat
49 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
3 g
Sodium
1510 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes