Beef Wellington

Beef Wellington

5.0 3 ratings

Prep. 30 min

Total 10 h 10 min

8 porties

Ingredients

Beef Wellington

ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)
795 g
extra vergine olijfolie
100 g
mosterd
60 g
teentjes knoflook geschild
2
sjalot in stukken
45 g
verse bruine paddenstoelen
395 g
verse champignons de Paris
200 g
zout naar eigen smaak
1 tl
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
¼ tl
verse tijm enkel de bladeren
5 takjes
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
paté (optional) verzacht
85 g
bladerdeeg
2 vellen
eierdooiers losgeklopt
2
fleur de sel
1 tl

Saus

ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)
200 g
olijfolie
30 g
boter
30 g
rode wijnazijn
2 tl
rode wijn bv. Merlot of Cabernet
755 g
zwarte peperkorrels
12
gedroogd laurierblad
1
verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
runderbouillon
500 g
500 g water
maïzena (zetmeel)
2 el
zout
½ tl

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 1510 mg

Protein 37 g

Energy 3012 kJ / 720 kcal

Fat 49 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 15 g

Carbohydrates 17 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Feesttafel 10 recipes
Benelux

Klassiekers 27 recipes
Benelux

You might also like...

Cruffin met Chocolade en Praliné

Pas d’évaluation

Pico de Gallo

5min

Gochujang zeevruchtenrisotto

1h

Turkse gekruide lamshapjes

1h 30min

Zwarte rijst met mosselen, ontbijtspek en kerstomaten

50min

Geroosterde porchetta met peren en uien

12h

Cecina ham en geitenkaaskroketten

9h 20min

Basis karamel

25min

Sous-vide octopussalade

8h

Pasta met Pecorino, Vijgen en Pancetta

25min

Op Cederhout gegrilde Zalm met Pesto en Paddenstoelen-orzotto

1h 50min

Crème brulée met champagne en biscuits rose de Reims

3h