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Mole rosa de Taxco, Guerrero Al Vacío TM6 (Black Diamond)
Prep. 40 min
Total 2 h 30 min
8 porciones
Ingredients
Pollo al Vacío
-
de agua1200 g
-
limón , sólo el jugo1
-
pechuga de pollo, deshuesada y sin piel2 - 4
-
sal , al gusto
-
pimienta negra molida , al gusto
Mole rosa
-
de almendras con piel50 g
-
de nuez pecana50 g
-
piñón rosa100 g
-
de ajonjolí25 g
-
de agua , (1 taza)250 g
-
chile chipotle, seco1
-
rama de canela1
-
hojas de laurel secas2
-
de comino en polvo¼ cdita
-
clavos de olor4 - 5
-
dientes de ajo, pelados2
-
cebolla morada , en rebanadas delgadas½
-
de betabel , en trozos180 g
-
de manteca de cerdo30 g
-
pétalos de rosa (aprox. los pétalos de 4 piezas) y reserve un poco más para decorar50 g
-
de agua1000 g
-
de concentrado de caldo de pollo , si usa agua1 cda
-
de miel de abeja40 g
-
de pimienta negra molida1 pizca
-
de chocolate blanco75 g
-
de mezcal30 g
-
piñones , tostados para decorar
Nutrition per 1 porción
Calories
12519.6 kJ /
2992.3 kcal
Protein
410.6 g
Carbohydrates
21.1 g
Fat
129.7 g
Saturated Fat
32.9 g
Fibre
3.6 g
Sodium
2258.1 mg
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