Mole rosa de Taxco, Guerrero Al Vacío TM6 (Black Diamond)

Mole rosa de Taxco, Guerrero Al Vacío TM6 (Black Diamond)

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Prep. 40 min
Total 2 h 30 min
8 porciones

Ingredients

Pollo al Vacío
  • de agua
    1200 g
  • limón , sólo el jugo
    1
  • pechuga de pollo, deshuesada y sin piel
    2 - 4
    2 - 4 pollo, en supremas
  • sal , al gusto
  • pimienta negra molida , al gusto
Mole rosa
  • de almendras con piel
    50 g
  • de nuez pecana
    50 g
  • piñón rosa
    100 g
  • de ajonjolí
    25 g
  • de agua , (1 taza)
    250 g
  • chile chipotle, seco
    1
  • rama de canela
    1
  • hojas de laurel secas
    2
  • de comino en polvo
    ¼ cdita
  • clavos de olor
    4 - 5
  • dientes de ajo, pelados
    2
  • cebolla morada , en rebanadas delgadas
    ½
  • de betabel , en trozos
    180 g
  • de manteca de cerdo
    30 g
  • pétalos de rosa (aprox. los pétalos de 4 piezas) y reserve un poco más para decorar
    50 g
  • de agua
    1000 g
    500 g de caldo de pollo
  • de concentrado de caldo de pollo , si usa agua
    1 cda
  • de miel de abeja
    40 g
  • de pimienta negra molida
    1 pizca
  • de chocolate blanco
    75 g
  • de mezcal
    30 g
  • piñones , tostados para decorar

Nutrition per 1 porción

Calories 12519.6 kJ / 2992.3 kcal
Protein 410.6 g
Carbohydrates 21.1 g
Fat 129.7 g
Saturated Fat 32.9 g
Fibre 3.6 g
Sodium 2258.1 mg

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