Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs
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Poisson cuit dans des feuilles de bananier à la Yucatán avec du riz au maïs

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Ingredients

  • 100 g d'oignons rouges, en fines tranches
  • 1 ½ c. à café de sel, selon vos goûts
  • 1 c. à café de poivre noir moulu, selon vos goûts
  • 1 piment jalapeño frais, en fines tranches
  • 1 orange, le jus uniquement
  • 1 citron vert, le jus uniquement
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de clous de girofle
  • 1 c. à café de grains de poivre de la Jamaïque
  • 3 gousses d'ail
  • 4 c. à café de sel
  • 2 c. à café de paprika doux
    or 2 c. à café de pâte d'Achiote
  • ½ c. à café piment en poudre
    or ½ c. à café de poudre de piment chipotle
  • ½ c. à café de cannelle, moulue
  • 1 c. à café d'origan déshydraté
  • 2 bars, poisson entier, éviscéré, nettoyé, longueur max. 38 cm, ± 900 g au total
  • 1 c. à café de poivre noir moulu
  • 1 tomate, ± 70 g, en quartiers
  • 200 g de riz, long grain
  • 50 g de grains de maïs doux en boîte
  • 50 g d'oignons, coupés en 2
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1000 g d'eau
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 1 avocat, sans noyau, en tranches fines (± 3 mm)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2396.7 kJ / 572.8 kcal
Protein
43.7 g
Carbohydrates
61.3 g
Fat
17.7 g
Saturated Fat
3 g
Fibre
8.4 g
Sodium
2206.6 mg

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