Λαβράκι με σπανάκι, αγγουράκι, σάλτσα ταχίνι και κινόα

Name: Λαβράκι με σπανάκι, αγγουράκι, σάλτσα ταχίνι και κινόα
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό; 4 φιλέτα λαβράκι; 3000 γρ. νερό; ½ λεμόνι; 4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο; λίγο ελαιόλαδο; 200 γρ. κινόα; 35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 30 γρ. ελαιόλαδο; 250 γρ. αγγουράκια; 2 πρέζες αλάτι; 200 γρ. φρέσκο σπανάκι; 2 σκελίδες σκόρδο; 50 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού; 50 γρ. νερό; 70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο); 20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια)

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 2h 45 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

100 γρ. θαλασσινό αλάτι, χοντρό και ακόμα 0.5 κουταλάκι για το κινόα
4 φιλέτα λαβράκι (180 γρ. το καθένα)
3000 γρ. νερό
½ λεμόνι, σε φέτες
4 - 5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο
λίγο ελαιόλαδο, για το λάδωμα
200 γρ. κινόα

35 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ
or λευκό κρεμμύδι
30 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. αγγουράκια καθαρισμένα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, σε χοντρές φέτες
2 πρέζες αλάτι
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
50 γρ. νερό
70 - 90 γρ. ταχίνι (αχτύπητο)
20 γρ. κουκουνάρι (πινόλια), καβουρδισμένο, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2458 kJ / 589 kcal
Protein: 42.2 g
Carbohydrates: 35.7 g
Fat: 32.3 g