Pain d'épices, compotée mandarines-gingembre et chantilly vanille

Pain d'épices, compotée mandarines-gingembre et chantilly vanille

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Prep. 10 min

Total 2 h

10 portions

Ingredients

Le pain d'épices

70 g d'amandes émondées
70 g de noisettes
100 g de lait
250 g de miel
100 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
100 g de farine de seigle
100 g de farine de blé et un peu pour le moule
1 c. à café de levure chimique
20 g de cassonade
1 pincée de sel
1 œuf
2 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à café de gingembre en poudre
70 g d'écorce d'orange confite détaillées en dés

La compotée de mandarines-gingembre

5 g de gingembre frais
10 mandarines coupées en morceaux
le jus d'un citron jaune
50 g de sirop d'agave
10 abricots secs dénoyautés et coupés en quatre
2 pincées de poivre 5 baies

La crème chantilly

400 g de crème liquide 35% m.g. très froide
30 g de sucre glace
1 gousse de vanille égrainée

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 175.4 mg

Protein 7.3 g

Calories 2335.5 kJ / 559.3 kcal

Fat 30.7 g

Fibre 4 g

Saturated Fat 15.8 g

Carbohydrates 60.4 g

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