Gedämpfte Garnelen im Salatschiffchen mit gerösteter Curry-Sesam-Mayo

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

Kalbsfilet sous-vide mit Apfel- und Kartoffelchips

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse

Rindfleisch-Tatar

Gratinierte Jakobsmuscheln

Trüffelsuppe mit Kabeljau und Cashewbröseln

Tatar

Thunfischtatar mit Avocadocreme

Zweierlei vom Lamm mit Möhren-Ingwer-Püree und Rotwein-Jus

Parmesan-Mousse mit karamellisierten Weintrauben und Parmaschinken