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Trittico d'autore
Ingredients
Blinis
-
1 uovo
-
250 g di latte
-
50 g di panna (min. 30% di grassi)
-
150 g di farina tipo 00
-
7 g di lievito istantaneo per torte salate
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1 cucchiaio di curry in polvere
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1 pizzico di sale
Tortino al Parmigiano Reggiano
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85 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
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10 foglioline di prezzemolo fresco lavate
-
5 pomodori ciliegino a metà
-
2 uova
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1 pizzico di sale
-
35 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 pizzico di noce moscata in polvere
-
1 pizzico di pepe nero macinato
-
500 g di acqua
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burro q.b.
Patate e gamberi
-
1000 g di acqua
-
1 cucchiaino di sale + q.b.
-
2 fogli di porro
-
2 gamberi di media grandezza, sgusciati e puliti
-
1 cucchiaino olio extravergine di oliva
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe bianco macinato
-
1 patata grande, pelata
-
120 g di patate pelate e a tocchetti
Crema di rapa rossa
-
200 g di rape rosse, grattugiate e ben strizzate
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50 g di panna (min. 30% di grassi)
-
1 pizzico di sale
-
1 pizzico di pepe nero macinato
Decorazione
-
80 g di acqua
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10 g di amido di mais (maizena)
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12 g olio extravergine di oliva
-
2 g di paprika dolce
-
1 pizzico di sale
Terminare la preparazione
-
2 fette di salmone affumicato
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30 g di formaggio fresco spalmabile
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erba cipollina fresca
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe bianco macinato
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1 cucchiaino olio extravergine di oliva
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
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