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Manzo alla cantonese sottovuoto
Prep. 25 min
Total 2 h 25 min
4 porzioni
Ingredients
Manzo sottovuoto
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30 g di zenzero, radice fresca pelata e a fette (2 mm)
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3 spicchi di aglio
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40 g di salsa di soia, nera
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50 g di salsa di soia chiara
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30 g di olio di sesamo tostato
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1 cucchiaio di salsa di ostriche
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2 cucchiai di zucchero grezzo
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2 - 3 pizzichi di chiodi di garofano in polvere (optional)
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2 bistecche di manzo (circa 400 g l'una)
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2 bacche di anice stellato
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1200 g di acqua (vedere consigli)
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30 g di succo di limone, spremuto fresco
Verdure insaporite e termine della preparazione
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50 g di acqua + q.b.
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2 cucchiai di vino di riso
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2 cucchiai di aceto di riso
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1 cucchiaio amido di mais (maizena)
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3 cucchiai di olio extravergine di oliva
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100 g di cipolla a spicchi
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150 g di pomodoro in 8 spicchi, senza semi
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150 g di peperone rosso o giallo a listarelle
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1 cipollotto a rondelle (2 mm)
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semi di sesamo per servire
-
riso jasmine per servire
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
1237.8 mg
Protein
46.5 g
Calories
2437.2 kJ /
582.5 kcal
Fat
36.3 g
Fibre
2.8 g
Saturated Fat
9 g
Carbohydrates
14.5 g
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